家常炒合菜

主料

韭菜200克 鸡蛋2个 绿豆芽200克 干粉条50克3人份

辅料

植物油适量 盐适量 生抽适量 蚝油适量

家常炒合菜的做法

主料：绿豆芽100克、韭菜100克、干粉条30克、鸡蛋2个

辅料：植物油、盐、生抽、蚝油、老抽、大葱10克、姜2克

把干粉条用热水泡软，捞出来用直接用少许的植物油和老抽搅拌均匀，这样能防止粘连，上色效果好

大葱洗净切末，姜切末，小米椒洗净切末（可选），鸡蛋打散加少许的盐和白醋搅拌均匀，主页鸡蛋更蓬松鲜嫩，韭菜洗净切3厘米的段，绿豆芽洗净待用

热锅凉油，加鸡蛋液煎到定型成块，再用锅铲铲成小块块捞出来待用

再次热锅凉油，加葱姜和小米椒炒出香味,加绿豆芽翻炒几下，炒到断生，不可久炒

再次热锅凉油，加葱姜和小米椒炒出香味,加绿豆芽翻炒几下，炒到断生，不可久炒

加入上色的红薯粉条个韭菜段、盐

加入蚝油

沿着锅边加入生抽，一定要听到生抽滋滋的声音，这样味道才能出酱香味

快速翻炒均匀，大约30秒，炒出香味即可出锅

糖醋排骨炖竹笋

主料

排骨

适量

竹笋

适量

辅料

葱

适量

姜

适量

花椒

适量

八角

适量

草果

适量

调料

油

适量

盐

适量

糖

适量

老抽

适量

醋

适量

酱油

适量

开水

适量

料酒

适量

做法步骤

排骨浸泡出血水冲洗干净。

葱姜和竹笋备用。

排骨入锅中焯水，加花椒和料酒去腥。

竹笋，葱和姜改刀备用。

锅中预热入油烧热，放入糖炒糖色。

加入排骨煸炒一下。

放入葱姜，竹笋，老抽，酱油。

加入八角，草果，倒入开水和醋抹过排骨即可。

大火煮沸转中小火慢炖。

大概四十分钟左右，根据自己做的量调整时间。

加盐调味，喜欢偏甜一点了加糖搅拌均匀。

排骨时候大火收汁即可。

酸甜口的排骨炖竹笋就可以享用啦。

青笋木耳肉片

用料

带肥肉梅花肉350克

腌肉料：

盐少许

料酒适量

生抽适量

老抽少许

胡椒粉适量

白糖少许

淀粉适量

配料：

泡仔姜2块

泡红辣椒4个

泡野山椒6个

蒜瓣3瓣

味汁：

豆瓣酱少许

胡椒粉少许

花椒粉少许

清水适量

配菜：

干木耳1小把

青笋1根

洋葱1/4个

大葱白半段

青笋木耳肉片的做法

干木耳淘洗干净，用开水泡发后掐去根脚，洗干净，煮熟，捞出，沥干水分备用

梅花肉洗净去皮

瘦肉切片

肥肉也切片

准备好泡仔姜、泡红辣椒、泡野山椒、蒜瓣

泡仔姜切丝、蒜瓣切片、泡红辣椒和野山椒斜切、洋葱切片、大葱白切片

青莴笋去皮洗净切成薄片

碗里放入豆瓣酱、胡椒粉、花椒粉、清水调匀成味汁

瘦肉里放盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖抓匀至水分吸干，腌制几分钟

腌好的瘦肉片放入淀粉，加少许清水抓匀上浆

起锅放油少许，六成热时倒入一部分肥肉片，煸炒出油

放入一小部分泡姜泡椒和蒜，炒香后，依次放入木耳、青莴笋片、洋葱片，断生，调少许盐调味，铲出

另外起锅烧油，油六成热时倒入剩余的肥肉片，煸炒出油

倒入浆好的瘦肉片炒散至变色

放入剩下的泡姜泡椒和蒜片翻炒

烹入味汁，翻炒均匀

倒入炒过的配菜，翻炒均匀，炒至肉片熟透，倒入大葱片，调好盐味，关火

起锅装盘，开整