春天多给孩子吃8道“健脑菜”,提神醒脑,增强记忆,营养食欲好
2022-03-28 小编 【 字体:大 中 小 】
一年之计在于春,春天是万物复苏的季节,也是一年之中新的开始,这个时候人们往往会给自己制定很多目标等待完成,但是会有一些力不从心,因为天气微微转暖,就会出现“春困”的症状,这是因为春天代谢旺盛,血液循环变快,容易出现脑供氧不足的情况。尤其是对于每天都要用脑学习的孩子们,建议家长们,春天多给孩子吃一些提神健脑的食物,来加强大脑的营养。下面分享8道“健脑菜”,这些菜都有丰富的营养,而且味道非常好,可以增强食欲,多给孩子做,可以起到提神醒脑,增强记忆的作用。
一、凤尾虾球
【食材】青虾300克,土豆2个,马苏里拉芝士200克,面包糠适量,盐2勺,胡椒粉1勺
1、把土豆去皮切成块,放入蒸锅中蒸20分钟,蒸到土豆软烂无硬芯。
2、青虾洗干净,去掉虾头,挑出虾线,切掉虾尾,剥掉虾壳,留虾尾和虾仁备用。
3、蒸熟的土豆片放入大碗中,用叉子压成土豆泥。
4、把虾仁剁成虾泥,与土豆泥混合均匀,加入2勺盐和1勺胡椒粉拌匀提味。
5、取一小块虾泥土豆泥,用手按扁,包入马苏里拉芝士馅包紧,双手搓圆。
6、把团圆的土豆泥虾球放入面包糠中,均匀地裹上一圈,让虾球沾满面包糠,然后把流出来的虾尾插在上面。
7、锅里倒油,油温烧至六成,把土豆泥虾球垂直放入油锅中,虾尾朝上,中小火慢慢炸,等到下面炸定型,把虾球轻轻放倒,把虾尾炸红就可以了。炸完取出来,吃的时候可以蘸甜辣酱或者番茄酱。
二、糖醋带鱼
【食材】带鱼2条,葱1根,蒜5瓣,姜1块,干红辣椒适量,花椒适量,料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,白糖3勺,醋4勺,五香粉适量,胡椒粉适量。
1、把带鱼的鱼头和内脏去掉,切成均匀的段,放在案板上,用刀在鱼身上划上斜花刀。
2、把带鱼放入盘中,在表面用手抹上一层料酒和少量盐,用手揉搓,方便带鱼腌制入味,料酒可以去腥。
3、把生姜切成片,葱切成葱段,大蒜切小块备用。
4、准备一个小碗调一个带鱼酱汁,碗中加入1勺料酒,,1勺生抽,1勺老抽,3勺白糖,4勺醋,用清水调匀备用。
5、平底锅倒油烧热,依次放入带鱼,煎至带鱼表面酥脆,颜色变黄。然后翻面把另一面也煎成金黄酥脆。
6、把煎好的带鱼盛入盘中,然后锅里留少量底油,把花椒和干辣椒放入油中炒出香味,辣椒变色,然后倒入葱姜蒜,炒出香味。
7、把煎好的带鱼放入炒锅中,倒入碗中调好的酱汁,先轻轻翻动带鱼,先让带鱼微微上色,然后加清水没过带鱼。
8、盖上锅盖大火烧开汤汁,然后转小火炖20分钟左右。带鱼炖好之后,开大火收一下汤汁。
9、汤汁收的浓稠后,把带鱼盛入盘中,然后把锅里剩下的汤汁淋在带鱼上,表面撒适量香菜末。
三、鹌鹑蛋虾仁
【食材】玉米、胡萝卜、黄瓜、大虾、鹌鹑蛋、大蒜、生抽、白糖、番茄酱、淀粉
1、准备一个甜玉米、清洗干净后把玉米粒剥下来。锅里加入清水,大火把水烧开,放入玉米粒转中火煮10分钟,把玉米粒煮熟。
2、把大虾的虾头和虾壳去掉,挑出虾线,清洗干净。
3、把鹌鹑蛋洗干净,放入锅里煮熟,然后过凉水冷却后,把鹌鹑蛋的壳剥掉。
4、把胡萝卜和黄瓜洗干净,分别切成小丁备用。
5、平底锅中放油,把鹌鹑蛋放入锅里煎到表面金黄,然后把鹌鹑蛋拨到一边,放入虾仁,中火炒至虾仁颜色变红,然后把鹌鹑蛋和虾仁盛入盘中备用。
6、锅里放油,加入蒜末炒出蒜香味。
7、把胡萝卜丁、玉米粒和黄瓜丁,放入锅里炒至胡萝卜和黄瓜变软。放入之前煎好的鹌鹑蛋和虾仁。
8、碗中加入1勺生抽、1勺番茄酱、1勺白糖、1勺水淀粉调成料汁。然后把料汁倒入锅里,熬至浓稠,就可以出锅装盘了。
四、虾肠
【食材】生虾,胡萝卜,大葱,玉米粒,料酒,生抽,白胡椒粉,盐,糖
1、大虾剥掉虾壳,剥出虾仁,放在案板上,用刀背把虾肉拍散。把虾肉全部剁成虾泥,把剁好的虾泥放入碗中备用。
2、胡萝卜切成末放入虾泥中,再剁一些葱花放进去,最后放入甜嫩玉米粒。
3、加1勺料酒,1勺生抽1小勺白胡椒粉,再加1勺糖,适量油,最后加1大勺淀粉,最好是红薯淀粉或者木薯淀粉,顺着一个方向搅匀,尽量搅到上劲,口感会更加Q弹。
4、把做好的虾肉馅放入裱花袋中,没有裱花袋也可以用保鲜袋替代。
5、剪成长方形的锡纸放在桌面上,把虾肉馅在锡纸中间挤一个长条形,然后把锡纸从下往上卷起来,两侧像包糖果一样拧紧。
6、按照同样的方法把所有的虾肉馅全都用锡纸包起来,依次放在蒸屉上,锡纸一定要卷得紧一点。盖上锅盖上蒸锅蒸15分钟,蒸好稍微晾凉,把锡纸剥开就可以吃了。
五、松仁玉米
【食材】熟玉米200克,松仁50克,胡萝卜适量,黄瓜适量,葱适量,白糖30克,盐5克
1、准备一个玉米罐头,或者熟的甜玉米一个,再把胡萝卜和黄瓜等配菜切成丁备用。
2、炒锅中倒油,烧至微热,加入葱花爆出香味。
3、把玉米粒倒入油中,翻炒一下,下入胡萝卜丁翻炒至胡萝卜丁变软。接着下入黄瓜丁,翻炒至黄瓜丁也断生。
4、最后放入熟的松仁,松仁要去皮。加入2大勺糖,再加入少量的盐,翻炒均匀。
5、淋入水淀粉勾芡,水淀粉要慢慢加,边加边搅拌,不要加多了,否则整道菜会很黏。
6、加入水淀粉之后,整道菜是这种很顺滑,很滑嫩的状态就可以了。
六、炸酸奶
【食材】酸奶250克,牛奶150克,玉米淀粉40克,炼乳20克,砂糖30克,玉米淀粉(挂糊)适量,面包糠适量
1、40克玉米淀粉中加入适量清水搅匀,调成淀粉水,搅拌至没有淀粉颗粒就可以。
2、准备一个小奶锅,小火加热,倒入150克牛奶和250克酸奶,用刮刀搅拌均匀,加入30克砂糖和20克炼乳,一直搅拌直到砂糖融化。
3、加入调好的水淀粉,然后用刮刀沿着一个方向转圈搅拌,搅拌的时候一定要用力刮底面,保证不会糊锅底。搅拌至这样很浓稠的状态,提起刮刀有轻微流动性,酸奶糊就做好了。
4、准备一个方形或者正方形的碗,把酸奶糊倒入碗中。把碗拿起来轻微晃动,让表面流平。稍微晾凉之后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至凝固。
5、凝固之后把碗放在桌面上,撕掉保鲜膜,轻轻将碗倒扣,酸奶就被倒扣在案板上了。用刀轻轻把酸奶切成长条形,放入盘中备用。
6、在一个碗中加入适量玉米淀粉,加水调成淀粉糊。将酸奶块夹起,放入淀粉糊中粘一下。
7、然后放入盛有面包糠的盘中,四周均匀地裹上一层面包糠。
8、锅中烧热油,油温不要太高,六层油温就可以。把裹上面包糠的酸奶条放入油锅中。
9、炸至表面金黄酥脆的时候,用漏勺盛出,控一下多余的油分,放入盘中。
七、山药木耳豆腐
【食材】豆腐,泡发木耳,山药,葱,蒜,生抽,蚝油,白糖
1、把山药去皮,斜刀切成薄片。注意处理山药的时候最好戴手套,防止过敏。
2、平底锅倒油烧热,把豆腐切成薄片,放入油锅中,煎到一面金黄酥脆,然后反面煎另一面。煎好的豆腐控油放入盘中备用。
3、炒锅里倒油,放入葱蒜炒出香味。
4、放入山药片翻炒到边缘微微发黄,放入泡发的木耳,翻炒均匀后,最后放入煎好的豆腐。
5、加入少量生抽,蚝油,再放一点白糖提鲜,因为山药本身有黏液,所以酱汁会变浓稠,炒到所有食材都裹酱汁,就可以出锅了。
八、番茄鱼丁
【食材】鱼柳1片,大蒜适量,姜适量,大葱适量,番茄酱2勺,蚝油1勺,生抽少许,白糖1勺,胡椒粉适量。
1、把鱼柳解冻后,切成小块备用。
2、平底锅中倒油,用油刷刷的均匀一些,然后把鱼块放在平底锅中煎熟。
3、煎熟的鱼块盛到盘中备用,准备一个干净的碗,碗中倒入少量生抽,1勺蚝油,1勺白糖,2勺番茄酱,适量胡椒粉,再加入少量的水,搅匀。
4、平底锅中倒入少量油,把葱,姜,蒜放入平底锅中炒出香味。
5、把碗中调好的酱汁倒入平底锅中,熬制番茄汁变浓稠。
6、把鱼块放入番茄汁中,轻轻翻动,直到每一块鱼上面都均匀地挂满番茄汁。出锅后撒上葱花装饰一下,就做好了。
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