网上各路大V都科普过，黑木耳做熟了千万不要过夜，当场吃完最健康，否则里面的有毒物质浓度增加，吃了以后轻则恶心呕吐，重则肝肾功能衰竭，甚至威胁生命，但还是有不信邪或者没有看到过科普的人中招。

近日，浙江杭州，王大妈翻出冰箱里泡了2天的黑木耳打算凉拌食用。凉拌前特意在水里煮了一遍，食用后1小时她出现腹痛等症状。次日早晨，家人发现不对后迅速将其送医救治。经检查，王大妈肝肾功能恶化，需进行肾脏透析治疗。经icu医护人员抢救，王大妈终于脱离生命危险。

造成进食浸泡时间过长的木耳中毒的是椰毒假单胞菌产生一种叫米酵菌酸的毒素，这种毒素会损害人的肝、脑、肾等器官。米酵菌酸耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，但日晒两日后可去除94%以上变质银耳中的毒素。椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒多发生在夏、秋季节。潮湿、阴雨的天气，再加上储存不好，椰毒假单胞菌在食物中大量地生长繁殖，吃了这种食物就会发生中毒。